à Tournai

La Bigote

Passionné de bières, le tournaisien Thomas Monserez obtient un diplôme en « chef d'entreprise en micro-brasserie » et réalise son rêve en produisant la Bigote. Hébergé à l'Authentique Brasserie à Blaton, il développe ses propres recettes et commence sa production avec une bière blonde, légère (6% vol./alc.) et accessible, à la rondeur et l'amertume maitrisé. Une Dry Stout (4,5 % vol./alc.) vient ensuite compléter la production de manière tout à fait décalée des critères actuels. Depuis 2017, il lance une bière par an, toutes avec une moustaches sur leur étiquette :: la Bigote Puerh Tea, la Bigote Noble Village, la Bigote Dry Stout ... Toutes ces bières sont authentiques. Vraies et sans additifs, le jeune brasseur mise sur des boissons au caractère bien trempé mais naturelles. Quant à la moustache, cela lui vient de son voyage Erasmus en Espagne : « El bigote » signifiant « moustache », un nom qui s'est imposé à lui pour sa première bière.Pour transmettre sa passion, Thomas propose des ateliers de création de bières

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