L'Escargot d'Or

L’Escargot d’or, à Kain, offre le gîte et le couvert à quelque 250 000 gastéropodes charnus qui croissent dans l’insouciante attente de leur culinaire destin. Ce lieu d’élevage est doublé d’ateliers où ils sont préparés. Certes, le lieu n’est pas chargé d’histoire, mais il permettra aux curieux de découvrir l’élevage d’escargots dans des conditions optimales. Les installations sont neuves et de plain-pied, entièrement conçues pour accueillir les parcs à escargots ainsi que la transformation de ces charmants mollusques. C’est sur les Petit-gris et Gros-gris, variétés les plus recherchées par les gastronomes, que Jean-Pierre Vancoillie, exploitant des lieux, a jeté son dévolu. L’entièreté de la production se fait in situ, de la naissance des bestioles à leur « abattage » en passant par l’engraissement à l’aide d’une farine d’élevage naturelle et le conditionnement sous toutes les formes imaginables de mets à l’escargot : nature, à l’ail, en tourte, en fondue et même en pizza…