Ferme-fromagerie Fourdin

Le détour par la Ferme Fourdin, qui à elle seule justifie la visite, permet de vivre toutes les étapes de la fabrication du fromage, de la traite à l’affinage. Alors que la mode est à la production de fromage de chèvre, huit variétés au lait de vache font la fierté de la maison. En 1990, Bernard Fourdin reprenait la ferme qu’exploitait déjà son arrière-grand-père. Soucieux de diversifier ses activités, il s'attela à la production de fromages. Le lieu a réussi à garder l'âme de l’antique ferme familiale tout en répondant aux impératifs modernes de production. La grande spécialité Fourdin ? L’affinage à la bière: Gouyasse, Hercule, Quintine et autres breuvages locaux se marient au lait cru pour donner naissance à des pâtes demi-dures surprenantes, au goût corsé souligné d’une douce amertume. Un fromage nature, à pâte souple et aérée, et quelques créations aux orties ou au paprika viennent compléter l’agréable palette. La qualité est au rendez-vous, ce qui justifie la présence des fromages Fourdin à la carte de quelques tables parmi les plus prisées du terroir.